1 peito de frango sem pele cortado em pedaços regulares
1 colher (sopa) de azeite de oliva
4 abobrinhas cortadas em rodelas grossas
5 ramos de salsinha
1 cebola picada
1 colher (chá) de curry
3 colheres (sopa) de saquê mirin
1 pote (200 g) de iogurte desnatado
sal e pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo:
Tempere o frango com o sal, a pimenta-do-reino e o azeite de oliva e reserve. Disponha a abobrinha na parte de cima de uma panela para cozimento no vapor e cubra-a com os ramos de salsinha. Cozinhe no vapor até a abobrinha ficar al dente. Retire do fogo e reserve a abobrinha numa travessa.
Coloque numa panela a cebola, o curry e o saquê mirin. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até a cebola ficar macia.
Retire do fogo e bata a mistura no liquidificador com o iogurte e o sal. Volte para a panela e leve ao fogo até aquecer. Retire do fogo, passe por uma peneira e reserve. Leve uma frigideira ao fogo e, assim que aquecer, disponha os pedaços de frango e frite, salteando de vez em quando, até dourar de maneira uniforme. Retire do fogo e sirva com o molho. Decore com salsinha.
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