2 limões médios
2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor
1/2 kg de cottage sem sal passado por uma peneira de malha fina
1 xícara (chá) de adoçante dietético em pó forno e fogão
Modo de Preparo:
Lave os limões, corte-os em gomos, esprema o suco (reserve 2 colheres de sopa), elimine a polpa e corte as cascas em tiras finas. Numa tigela refratária, hidrate a gelatina com o suco de limão. Leve ao fogo e deixe dissolver em banho-maria. Retire do fogo, despeje a gelatina sobre o cottage, junte 4 colheres (sopa) de adoçante e misture até ficar homogêneo. Distribua a mistura em 4 fôrmas, com capacidade para 150 ml cada uma, e leve à geladeira por 2 horas, ou até ficar firme. Enquanto isso, coloque as tiras da casca de limão numa panela com 1/2 litro de água. Leve ao fogo e cozinhe por 7 minutos. Retire do fogo, escorra a água e junte mais 1/2 litro de água. Volte ao fogo e repita a operação por mais 4 vezes, para tirar o excesso de amargor da casca do limão. Na última vez, acrescente 1 xícara (chá) de água, o suco reservado e o adoçante restante. Cozinhe por 5 a 7 minutos, ou até a calda encorpar um pouco. Retire do fogo, desenforme o queijo e sirva com a calda de limão.
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