6 colheres (sopa) de arroz
4 tomates grandes bem maduros e firmes
1 cebola média ralada
folhas de 4 ramos de manjericão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Lave o arroz e deixe de molho por 2 horas numa tigela com água. Lave os tomates, faça um corte na parte superior (reserve as tampas), retire as sementes cuidadosamente e coloque numa tigela. Junte a cebola, o manjericão, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, o arroz, o sal e a pimenta-do-reino e misture.
Distribua o recheio dentro dos tomates e cubra com as tampas reservadas. Disponha-os numa assadeira refratária própria para microondas.
Leve ao forno de microondas, na potência máxima (100%), por 30 minutos, ou até o arroz ficar macio. Depois de 5 minutos, retire do forno, coloque os tomates nos pratos e regue com o azeite de oliva restante. Sirva quente ou morno.
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