200 g de lingüiça fresca de porco
2 colheres (sopa) de óleo
50 g de bacon picado
1 xícara (chá) de arroz agulhinha tipo 2 lavado e escorrido
3 tomates médios sem pele e sem sementes picados
1/2 repolho pequeno em fatias finas
1 e 1/2 litro de caldo de galinha
folhas de 4 ramos de salsinha picadas
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal a gosto
Modo de Preparo:
Elimine a pele da lingüiça, descarte a gordura aparente, pique e frite-a numa panela com o óleo e o bacon, mexendo de vez em quando, por 8 minutos, ou até dourar levemente. Incorpore o arroz, o tomate e o repolho e refogue por 8 minutos. Junte o caldo de galinha e o sal e tampe parcialmente a panela. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 35 minutos, ou até o arroz ficar macio. No final do cozimento, adicio¬ne a salsinha e acerte o sal. Distribua a sopa nos pratos ou em pequenos potes e sirva com queijo ralado e, se preferir, com pão.
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