40 unidades de folhas de parreira em conserva
1/2 xícara (chá) de arroz cru
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1/4 de xícara (chá) de nozes picadas
1/4 de xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
1/2 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta preta moída grosso
150g de coalhada
Modo de Preparo:
Abra as folhas de parreira em uma bacia com água gelada, para retirar o excesso de sal.
Misture os ingredientes do recheio.
Coloque uma pequena porção do recheio sobre a folha, dobre as laterais e enrole como um "charuto". Observe que o arroz ao cozinhar almentya de volume, portanto os "charutos" devem ser frouxos.
Arrume em uma panela pequena, deixe bem apertadas para não abrirem, regue com azeite e suco de limão. Adicione 200 ml de água.
Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Com a panela tampada.
Sirva acompanhado por coalhada.
Receita de Yanni Delatolas, do restaurante Olympus-SP
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