massa
1/2 kg de farinha para tapioca (beiju)
água o suficiente para dar o ponto
sal a gosto recheio
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 kg de linguiça calabresa triturada
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Modo de Preparo:
Massa: numa tigela, coloque a farinha para tapioca e vá adicionando água até cobri-la, ficando dois dedos acima. Deixe de um dia para outro. No dia seguinte, retire toda a água com um pano limpo, sem deixar nenhum excesso (vai ficar com aparência de um bloco). Esfarele a massa com as mãos, passe por uma peneira e adicione o sal. Leve ao fogo uma frigideira antiaderente pequena e modele a tapioca como uma panqueca. Quando a massa estiver unida, estará pronta. Vire rapidamente e deixe secar do outro lado, mas não deixe escurecer. Deve ser retirada do fogo ainda branquinha. Em seguida, modele o beiju, formando barquinhas. Recheio: numa panela, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Junte a lingüiça e frite até ficar bem crocante. Misture o cheiro-verde e desligue o fogo. Distribua o recheio ainda quente nas barquinhas de tapioca e sirva em pratinhos.
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