sal a gosto
150 g de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
suco de 2 limões
pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de calda de cereja
1 xícara (chá) de amêndoas cortadas em lâminas e torradas por 3 minutos em forno 150°C
3 gemas de ovo batidas
6 filés de lombo (200 g cada)
15 cerejas ao marasquino
1 colher (sobremesa) de maisena
Modo de Preparo:
Bata levemente os filés. Tempere com sal, pimenta, suco de limão e conhaque. Deixe-os nesse tempero por 20 minutos. Passe-os na farinha de trigo. Em uma frigideira, aqueça a manteiga por 2 minutos e doure os filés por 5 minutos de cada lado. Vá colocando-os em uma travessa. Depois que todos estiverem fritos, ponha, poe cima, as amêndoas. Separe 3/4 da calda de cereja. Derrame em uma frigideira e aqueça-a. Dissolva a maisena na calda restante e junte à calda quente. Mexa até engrossar. Espalhe-a sobre os filés, decore com cerejas e leve ao forno por 5 minutos na temperatura mínima (80°C).
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