1 kg de bacalhau sem pele e sem espinhas (dessalgue em geladeira com 3 dias de antecedência, trocando a água a cada 6 horas)
1/4 de litro de azeite de oliva virgem
4 dentes de alho
1 e 1/2 cebola média
1 pimentão vermelho médio
200 g de ervilhas frescas ou congeladas
1 tomate sem pele e sem sementes
100 g de azeitonas verdes sem caroço
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz
Modo de Preparo:
Escalde o bacalhau em água fervente, deixando de molho por alguns minutos. Escorra a água e reserve para o cozimento do arroz. Corte o bacalhau, separando as partes mais grossas das mais finas e desfie estas últimas. Refogue separadamente o bacalhau picado e o desfiado no azeite com o alho amassado. Deixe tomar gosto por alguns minutos e adicione na frigideira com o bacalhau desfiado, a cebola picada em pedaços médios, o pimentão picado em tiras finas e misture. Deixe por alguns instantes e adicione a ervilha, o tomate, as azeitonas e, por fim, o arroz lavado e escorrido. Misture bem, adicione um pouco da água do bacalhau reservada fervente e deixe cozinhar. Não coloque muita água pois a preparação já tem ingredientes muito úmidos. Cozinhe com a panela destampada. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Se preferir, acompanhe com brócolis alho e óleo, adicione mais azeite de oliva e polvilhe salsinha no momento de servir.
Dicas:
O segredo deste prato é a escolha de ingredientes de qualidade e, claro, o capricho de quem prepara. Perfeito para ser servido como prato único.
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