1 peito de frango médio sem pele cortado em tiras
3 abobrinhas italianas médias
1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 tomates médios sem sementes cortados em cubos pequenos
folhas de 6 ramos de manjericão
1 colher (sopa) de óleo
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Tempere o frango com o sal e a pimenta-do-reino e reserve. Elimine as extremidades da abobrinha e corte-a com uma mandolina em tiras finas como se fosse um talharim. Escalde por 30 segundos numa panela com 2 litros de água fervente e 1 colher (chá) de sal. Assim que ficar "al dente", retire do fogo, escorra a água e passe a abobrinha por água fria. Reserve. Disponha numa panela o azeite de oliva, o tomate, o manjericão e o sal. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Retire do fogo. Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente e grelhe o frango até dourar de maneira uniforme. Retire do fogo e sirva com o talharim de abobrinha e com o molho. Decore com manjericão.
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