2 magrets
300 g de mandioquinha sem casca e picada
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
8 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 tomates secos
2 colheres (sopa) de óleo
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Faça marcas na pele dos ma¬grets em forma de losangos. Numa panela, cozinhe em fogo baixo a mandioquinha com o leite, até ficar bem macia. Retire do fogo e passe a man¬dioquinha por um espre¬me¬dor de batata, aparando numa panela com a manteiga e o sal. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo com um batedor manual, por 3 minutos, ou até obter um purê bem leve. Retire do fogo e reserve. Bata no processador o azeite com o tomate seco e passe a mistura por uma peneira de malha fina, aparando numa tigela. Aqueça bem o óleo numa frigideira, disponha os magrets com a pele voltada para baixo e grelhe até a pele ficar crocante e a parte interna avermelhada. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo, corte em fatias e sirva com o purê de mandioquinha e o azeite de tomate seco.
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