250 g de bacalhau dessalgado e cozido
13 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 ovo
1 clara
1/2 xícara (chá) de creme de leite
4 dentes de alho descascados
folhas e talos macios de 1/2 maço pequeno de espinafre
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Bata no processador o bacalhau com 2 colheres (sopa) de azeite, o ovo, a clara, o creme de leite, o sal (se necessário) e a pimenta, até obter um creme. Despeje em 4 assadeiras, com capacidade para 150 ml cada uma, untadas com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Disponha-as numa assadeira grande com água e leve ao fogo. Cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até a musse ficar firme. Retire do fogo e reserve. Bata no liquidificador o alho com o azeite de oliva restante. Adicione o espinafre e bata na função pulsar até triturar. Misture as nozes, o queijo, o sal e a pimenta-do-reino. Sirva com a musse e decore com folhas de espinafre fritas.
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