400 g de camarões médios limpos congelados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 tomates médios sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
1/2 kg de seleta de legumes congelados
folhas de 6 ramos de coentro picadas
sal a gosto
Modo de Preparo:
Leve ao fogo uma frigideira com o azeite de oliva e o tomate e refogue até o tomate murchar. Acrescente o camarão, o leite de coco, o azeite-de-dendê, os legumes, 1/2 xícara (chá) de água e o sal e deixe cozinhar por 5 minutos, salpicando o coentro no final do cozimento. Acerte o sal e retire do fogo. Distribua a moqueca nos pratos e, se preferir, decore com pimenta-dedo-de-moça em fa¬tias. Sirva com arroz branco.
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