2 coxas e sobrecoxas de pato
4 dentes de alho
1/2 kg de gordura de pato
4 ramos de tomilho
4 folhas de louro
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Lave as coxas e as sobrecoxas de pato, seque com toalha de papel e reserve. Descasque os dentes de alho, corte em lâminas bem finas e reserve. Numa panela de barro ou de pedra que possa ir ao forno, com capacidade para 2 litros, coloque a gordura de pato. Leve ao fogo bem baixo por 3 minutos, ou até derreter. Retire do fogo, junte os dentes de alho, os ramos de tomilho, as folhas de louro, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Disponha na panela as coxas com as sobrecoxas e cubra com a gordura temperada. Deixe esfriar por 30 minutos e, em seguida, cubra a panela com filme plástico. Guarde a panela na geladeira durante 2 dias. Passado esse tempo, preaqueça o forno à temperatura alta (220ºC). Retire o excesso de gordura das coxas e as sobrecoxas de pato e disponha-as (com parte da gordura envolvida) com a pele voltada para cima. Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, ou até a pele do pato ficar dourada e crocante. Retire do forno, distribua nos pratos e sirva.
Fonte: Revista Menu
Categoria:
Aves
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Frio
Dificuldade:
Média
Tempo de preparo:
10min + 2 dias para tomar gosto + o tempo de forno
notícias por e-mail 
fale conosco 
rss
Envie para um amigo 
Imprimir