500g arroz
300g lula em anéis
300g mexilhão
12 camarão
150ml azeite
4 colheres (sopa) alho picado
400g cebola picada
1 litro caldo de peixe
2 latas tomates pelati
300g lombo em pequenos pedaços
2 saquinhos ervilha
3 pacotinhos tempero paellero
salsinha picada a gosto
pimentão vermelho para decorar
ovos cozidos para decorar
azeitonas pretas para decorar
Modo de Preparo:
Coloque as lulas em anel por 20 segundos e, na mesma água fervente, coloque os mexilhões meia concha 1 minuto. Reserve.
Coloque um litro de água para ferver com os temperos paelleros enquanto começa a fazer a paella.
Coloque a paellera para aquecer e despeje o azeite. Doure o lombo já temperado com sal e encoste nas laterais, doure os camarões e encoste, depois os mexilhões e por último a lula, a cebola e o alho.
Junte o arroz e misture por dois minutos, acrescente o caldo, as ervilhas e os tomates pelati. Tampe e deixe em fogo baixo, se necessário acrescente água.
Decore com os camarões inteiros, ervilha, pimentão vermelho, ovos cozidos, azeitonas e salsinha.
Fonte:
Cida Gomes Atelier Culinário
Chef André Paganini
Rua do Ouro, 696, Serra, Belo Horizonte - MG
Telefone: (31) 3086-2182
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