8 miniberinjelas
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão
4 colheres (sopa) de creme de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Parta as miniberinjelas ao meio no sentido do comprimento e coloque-as numa assadeira refratária pequena, com a polpa virada para cima.
Regue com o suco de limão misturado com o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Cubra a assadeira com papel-manteiga e leve ao forno de microondas, na potência máxima, por 8 minutos, ou até as berinjelas ficarem macias. Retire do forno e sirva com o parmesão misturado com o creme de leite. Decore com estragão, salsinha crespa e alecrim e polvilhe pimenta-do-reino
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