1 cebola média picada
6 colheres (sopa) de óleo de soja
2 xícaras (chá) de arroz polido, lavado e escorrido
folhas de 1 maço médio de rúcula
6 ovos
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Numa panela, refogue a cebola em 3 colheres (sopa) de óleo. Incorpore o arroz e a rúcula e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Adicione 4 xícaras (chá) de água fervente, sal e pimenta-do-reino e misture. Reduza o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 20 minutos, ou até o arroz ficar "al dente". Retire do fogo e reserve. Coloque numa frigideira o óleo restante, os ovos, o sal e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo baixo e deixe até as gemas começarem a cozinhar. Mexa lentamente com um garfo, até os ovos ficarem firmes. Acerte o sal, retire do fogo e sirva com o arroz. Decore com rúcula.
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