1/2 maço médio de rúcula
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 ovo
12 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
250 g de ricota
3 colheres (sopa) de salsinha
4 colheres (sopa) de creme de leite
4 colheres (sopa) de sementes de girassol
sal a gosto
tomate assado e erva-doce grelhada para acompanhar
Modo de Preparo:
Bata a rúcula com o leite no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione o ovo, a farinha de trigo, o azeite de oliva e o sal e bata por 30 segundos. Coloque uma pequena porção da mistura numa frigideira antiaderente de 22 cm de diâmetro aquecida. Deixe por cerca de 1 minuto, ou até dourar levemente dois lados. Retire do fogo e repita a operação até terminar a massa. Reserve.
Misture num prato a ricota com a salsinha, o creme de leite, as sementes de girassol e o sal. Distribua sobre as massas e faça rolinhos. Sirva com o tomate assado e a erva-doce grelhada. Decore com sementes de girassol e folhas de erva-doce.
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