300 g massa brisée (receita abaixo)
1 pé escarola
1 dente de alho
azeite de oliva
300 g de queijo gorgonzola
1 ovo
150 ml de leite
100 g de farinha de amêndoas
100 g de amêndoas em lâminas
sal a gosto
Modo de Preparo:
Lava a escarola e pique-a em tiras finas. Numa frigideira com um fio de azeite de oliva, refogue a escarola com o alho, descascado e picado. Bata no processador o queijo, o ovo, o leite e a farinha de amêndoas. Reserve. Em seguida, retire da geladeira a massa brisée e abra-a numa espessura de 2-3 mm. Forre a massa em uma assadeira de 20 cm de diâmetro, forrada com papel-manteiga. Fure o fundo da massa com um garfo e elimine o excesso de massa das bordas. Distribua sobre a massa a escarola refogada (esprema bem o líquido do cozimento, para não um umidecer a massa), em temperatura ambiente, cubra com o creme de gorgonzola preparado e polvilhe com as amêndoas em lâminas. Asse a torta na parte mais baixa do forno médio (180 c), preaquecido, por cerca de 35 minutos, ou até ficar cozida. Massa Brisée: Coloque numa tigela 200 g de farinha de trigo, 1 pitada de sal e 100 g de manteiga cortada em cubos pequenos e misture até obter uma massa granulosa.
Acrescente 2 colheres (sopa) de água fria e misture até a massa ficar homogênea. Mantenha a massa na geladeira por 30 minutos. Rende 300 g de massa.
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