1 berinjela média picada em cubos
2 abobrinhas médias em cubos
1 pimentão vermelho médio picado
dentes de 1 cabeça de alho
2 colheres (chá) de sal grosso
6 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de pimenta do reino
manjuba frita para acompanhar
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Misture numa assadeira refratária de 20 cm x 30 cm a berinjela, as abobrinhas, o pimentão, os dentes de alho, o sal grosso, o óleo e a pimenta-do-reino. Leve ao forno por 25 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Retire do forno. Sirva os legumes com a manjuba frita. Se preferir, acompanhe com pão e salada de rúcula.
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