1/2 maço de cheiro verde
1/2 cebola média
2 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras (chá) de seleta de legumes congelada
4 ovos
250 g de tofu
2 colheres (sopa) de fubá
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Lave o cheiro-verde em água corrente, seque com toalha de papel, separe somente as folhas e pique-as finamente. Reserve. Descasque a cebola, pique-a em pedaços pequenos e coloque numa frigideira com o óleo e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos, ou até a cebola ficar macia. Junte a seleta de legumes, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Misture e cozinhe, salteando de vez em quando, por 4 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Reduza o fogo, quebre os ovos e coloque sobre a seleta de legumes. Polvilhe sal e pimenta-do-reino. Tampe a frigideira e cozinhe, sem mexer, por mais 4 minutos, ou até as claras ficarem firmes. Retire do fogo e reserve.
Corte o tofu em pedaços regulares e empane-os com uma camada bem fina de fubá. Reserve.
Leve uma frigideira ao fogo e deixe aquecer por 1 minuto. Junte os pedaços de tofu e deixe por 3 minutos, ou até dourarem de maneira uniforme. Vire-os cuidadosamente com uma espátula.
Disponha nos pratos a seleta de legumes com os ovos poché e sirva em seguida com o tofu. Decore com sementes de papoula e salsinha.
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