1/2 kg de abóbora-moranga picada em pedaços regulares
8 cogumelos paris gigantes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 damascos secos
200 g de queijo gorgonzola
1/2 xícara (chá) de ricota
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Em seguida, coloque a abóbora numa assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 35 minutos, ou até ficar macia. Retire do forno e reserve.
Lave os cogumelos, limpando com toalha de papel, elimine os pedúnculos, coloque-os numa panela com 2 litros de água fervente e deixe por 5 minutos, ou até ficar ¿al dente¿. Retire do fogo, escorra a água, seque os cogumelos e pincele com a metade do azeite de oliva.
Coloque os damascos num prato, o azeite de oliva restante, o gorgonzola, a ricota e a pimenta-do-reino. Amasse até ficar homogêneo e distribua dentro dos cogumelos. Se preferir, acompanhe com castanhas-de-caju e regue com azeite de oliva. Sirva em seguida, com a abóbora.
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