4 tomates médios
2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (estragão e salsinha)
3 colheres (sopa) de suco de lima-da-pérsia
3 xícaras (chá) de abóbora-moranga ralada
2 pimentões vermelhos em conserva
250 g de filé de atum limpo
sal a gosto
Modo de Preparo:
Lave os tomates e elimine os pedúnculos. Coloque-os numa panela com 1 litro de água fervente e deixe no fogo por 4 minutos. Retire do fogo, escorra a água e passe os tomates por uma peneira de malha não muito fina, aparando numa tigela. Tempere com as ervas e reserve.
Coloque a abóbora numa panela com 1 litro de água fervente e cozinhe até ficar ¿al dente¿. Retire do fogo, despeje numa peneira, passe por água fria e deixe escorrer.
Parta os pimentões ao meio. Corte o atum em 8 filés finos do tamanho do pimentão. Para facilitar, corte-o bem gelado. Tempere o atum com o sal e grelhe rapidamente numa frigideira antia¬derente aquecida. Regue com o suco de lima e retire do fogo.
Distribua nos pratos a abóbora no formato do pimentão, disponha por cima 1 filé de atum, 1 pedaço de pimentão e, por cima, outro filé de atum. Sirva com o coulis de tomate e decore com lima e ervas.
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