2 xícaras (chá) de arroz lavado
1 colher (café) de louro em pó
sal se necessário
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de salsa picadinha
500 g de bacalhau demolhado de véspera
1 cenoura grande picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1/2 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem semente
1 tablete de caldo de carne
1 pimentão vermelho em tirinhas
1 pimentão verde em tirinhas
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de queijo ralado
2 cebolas grandes raladas
Modo de Preparo:
Leve ao fogo uma panela grande com a margarina e a metade do óleo. Quando a margarina derreter, refogue a metade da cebola. Junte o arroz, o caldo de carne e a cenoura. Despeje, então, 4 xícaras (chá) de água fervente e deixe em fogo moderado, até que o arroz esteja quase seco. À parte, afervente o bacalhau. Retire a pele e a espinha e corte-o em pedaços pequenos. Leve ao fogo uma panela com o restante do óleo e da cebola. Refoque o bacalhau por cerca de 15 minutos. Acrescente a salsa, a cebolinha, o louro, os pimentões e o tomate.
Cozinhe em fogo brando até evaporar todo o líquido. Prove o sal. Despeje-o na panela do arroz e misture muito bem. Coloque a mistura em uma fôrma refratária, polvilhe com o queijo e leve ao forno preaquecido para gratinar. Sirva bem quente.
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