5 pêssegos médios picados
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
4 colheres (sopa) adoçante em pó para forno e fogão
4 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).
Bata no liquidificador 4 pêssegos com o leite e 3 colheres (sopa) de adoçante. Despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez e quando, por 25 minutos, ou até obter um doce encorpado. Retire do fogo e deixe amornar.
Em seguida, transfira o doce para o liquidificador e junte os ovos. Bata por 5 minutos e despeje em 4 assadeiras, com capacidade para 120 ml cada uma, untadas com a manteiga. Leve ao forno, em banho-maria, por 30 minutos, ou até o pudim ficar firme. Retire do forno e leve para gelar por 2 horas.
No momento de servir, de¬senforme os pudins nos pratos e sirva com o pêssego restante cortado em pedaços pequenos e misturado com o adoçante restante. Decore com hortelã.
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