8 ramos de salsinha
4 medalhões médios de filé mingnon
4 fatias finas de bacon
2 colheres (sopa) de óleo
sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto Maionese de cenoura
1/2 cenoura média
4 colheres (sopa) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
espaguete na manteiga para acompanhar
Modo de Preparo:
Maionese de cenoura: lave a cenoura, raspe a casca e pique-a em pedaços pequenos. Coloque no liquidificador, junte o leite e bata por 1 minuto. Sem parar de bater, acrescente o azeite de oliva, o mais devagar possível, como se fosse gota a gota, batendo até ficar cremoso. No final, tempere com o sal e reserve. Lave a salsinha, seque com toalha de papel, separe as folhas e disponha na lateral dos medalhões. Envolva os medalhões com as fatias de bacon e prenda com um palito. Leve ao fogo uma frigideira de fundo grosso com o óleo por 2 minutos. Disponha os medalhões (dois de cada vez) e grelhe-os por 5 minutos, ou até ficar ao ponto. Polvilhe o sal e a pimenta-do-reino e retire os medalhões da frigideira. Grelhe da mesma forma os medalhões restantes. Elimine os palitos dos medalhões e distribua-os nos pratos. Sirva-os em seguida com a maionese de cenoura e o espaguete na manteiga. Decore com salsinha picada.
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