1/2 limão siciliano (raspas da casca e 1 colher de chá de suco)
2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
200 g de filé de namorado sem pele picado em pedaços pequenos
1 cenoura pequena bem nova cortada em brunoise
1/2 bulbo pequeno de erva-doce cortado em brunoise
3 colheres (sopa) de endro picada finamente
2 colheres (sopa) de vinagre de jerez
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Coloque numa panela as raspas e o suco de limão, o adoçante, a metade do azeite de oliva e 5 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter um molho encorpado. Retire do fogo e reserve na geladeira.
Numa tigela, coloque o namorado, a cenoura, a erva-doce, o endro, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino. Misture cuidadosamente até ficar homogêneo, cubra com filme plástico e deixe tomar gosto na geladeira durante 15 minutos.
Modele a mistura de peixe e legumes nos pratos, usando um aro de 5 cm de diâmetro, pressionando levemente com uma colher. Regue o tartare com o molho doce de limão e sirva em seguida.
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