1 abóbora-japonesa grande (3 kg)
1 colher (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 pitada de sal recheio
1 maço médio de espinafre limpo
100 g de ricota defumada picada
1 pote (200 g) de iorgute desnatado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).
Lave a abóbora, parta-a em gomos (sem descascar) e tire as sementes. Coloque-a numa assadeira unta¬da com a casca voltada para baixo. Leve ao forno por 1 hora e 20 minutos, ou até ficar macia. Retire do forno, elimine a casca da abóbora e passe-a pelo espremedor.
Coloque numa tigela o purê de abóbora, a manteiga, a farinha de trigo, a salsinha e o sal. Misture até ficar homogêneo e reserve. A massa ficará um pouco mole.
Recheio: lave o espinafre e reserve. Pique a ricota e coloque no liquidificador, junte o iogurte e bata até obter uma pasta. Reserve.
Coloque numa panela 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até dourar. Acrescente o espinafre e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos, ou até murchar.
Junte a pasta de ricota, o sal e a pimenta-do-reino e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 1 minuto, ou até encorpar e ficar com pouco molho. Retire do fogo.
Com o azeite restante, unte uma assadeira de 25 cm de diâmetro. Distribua a metade da massa de abóbora, espalhe o recheio e cubra com a outra metade da massa. Polvilhe a superfície da massa com o parmesão e volte ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida. Decore com pimenta e alecrim.
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