200 g de abóbora de pescoço
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de beterraba em conserva
1 colher (chá) de suco de limão
filés de 1 arenque defumado médio (120 g)
Modo de Preparo:
Corte a abóbora em 4 pedaços na forma de paralelepípedos (8 cm x 4 cm x 2 cm). Coloque numa frigideira com 1/2 xícara (chá) de água fervente e cozinhe por 5 minutos, ou até a abóbora começar a ficar macia. Escorra a água, adicione o óleo e doure os pedaços de abóbora. Retire do fogo e reserve.
Bata no processador a beterraba com o suco de limão até obter um purê.
Coloque os pedaços de abóbora nos pratos, disponha os filés de arenque e sirva em seguida com o purê de beterraba. Para dar um toque fresco ao prato, acompanhe com broto de alfafa e regue com azeite de oliva.
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