3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite integral
1 embalagem (200 g) de leite de coco
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá pré-cozido
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
200 g de goiabada picada
Modo de Preparo:
Bata por 5 minutos na batedeira as gemas com o açúcar e a manteiga (reserve 1 colher de sopa). Sem parar de bater, adicione o leite e o leite de coco, intercalando com a farinha de trigo peneirada com o fubá e o fermento.
Por fim, misture delicadamente as claras batidas em ponto de neve e a erva-doce. Despeje em 12 assadeiras refratárias, com capacidade para 150 ml cada uma, untadas com a manteiga reservada.
Leve ao microondas (acione a tecla bolo) e asse por 2 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno e reserve.
Coloque numa tigela refratária a goiabada e 200 ml de água. Leve ao microondas, na potência máxima, por 3 minutos, ou até a goiabada derreter. Durante este tempo, mexa a mistura por duas vezes.
Desenforme os bolos e sirva com a calda de goiabada. Decore com flor de manjericão roxo e goiaba desidratada.
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