1/2 kg de coxão duro picado em pedaços bem pequenos
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
2 xícaras (chá) de feijão-jalo cozido
sal e pimenta-de-cheiro a gosto
farofa de azeite-de-dendê para acompanhar
Modo de Preparo:
Aqueça a metade do óleo numa panela de pressão e frite a carne, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até dourar. Junte 1/2 litro de água fervente, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos. Elimine a pressão e abra a panela.
Em outra panela, refogue a cebola no óleo restante, junte o arroz e cozinhe por mais 3 minutos. Incorpore a carne com o caldo, que deve estar fervente, o sal e a pimenta-de-cheiro. Misture, reduza o fogo e cozinhe até o arroz ficar ''al dente''.
Retire do fogo, misture o feijão-jalo e sirva com a farofa de dendê. Decore com salsinha e pimenta-de-cheiro e sirva em seguida.
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