1/2 maço pequeno de agrião
2 tomates médios sem sementes picados
6 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 abobrinha média em fatias finas
8 minimedalhões de filé mignon
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Lave o agrião, seque e separe somente as folhas e os talos mais macios. Pique-os finamente, disponha numa tigela e misture os tomates, o vinagre, o azeite de oliva e o sal. Reserve na geladeira.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo e deixe aquecer. Disponha as fatias de abobrinha e grelhe até dourar de maneira uniforme dos dois lados. Retire do fogo e reserve.
Na mesma frigideira, disponha, aos poucos, os minimedalhões e grelhe dos dois lados até dourar a superfície. No final, tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo.
Distribua a abobrinha grelhada nos pratos e, por cima, disponha os minimedalhões. Sirva com o vinagrete de agrião e decore com agrião precoce, orégano fresco e pimenta-do-reino.
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