4 filés de namorado com pele (cerca de 400 g no total)
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
3 grãos de pimenta-do-reino branca
250 g de shitake
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
Modo de Preparo:
Lave os filés de namorado, corte em pedaços regulares, seque e reserve.
Coloque num pilão a metade do sal, as sementes de erva-doce e os grãos de pimenta-do-reino. Triture com o socador até obter uma farinha fina e tempere os filés de namorado. Reserve.
Lave os shiitakes, elimine a parte mais dura dos pedúnculos e pique-os em tiras. Reserve.
Leve ao fogo uma frigideira antiaderente com 2 colheres (sopa) de óleo por 1 minuto, ou até ficar bem quente. Disponha os filés de peixe com a pele voltada para baixo e frite, apertando a superfície do peixe com uma espátula, por 2 a 3 minutos. Vire de lado e deixe por mais 1 minuto. Retire o peixe e reserve.
Na mesma frigideira, coloque o óleo restante, o shiitake, as raspas de limão e o restante do sal. Refogue, salteando de vez em quando, por 3 minutos, ou até o shiitake ficar macio. Retire do fogo e sirva com o filé de peixe. Acompanhe com limão e decore com salsinha. Se preferir, sirva com Molho Cremoso de Limão e Salsinha (receita abaixo).
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