Cestinhas
5 xícaras (chá) de batata palha
1 xícara (chá) de leite quente
1 ovo Recheio
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
150g de aspargo fresco picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
200g de presunto de Parma em tirinhas
2 talos de cebolinha lavados e picados
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo:
Cestinhas: hidrate a batata palha no leite por cerca de 5 minutos, mexendo sempre para hidratar uniformemente as batatas. Junte o ovo e misture bem. Unte e enfarinhe 12 forminhas de petit gateau de 4,5 cm de base por 5 cm de altura e preencha com 1/4 de xícara (chá) de massa. Pressione a massa com o dedo sobre as laterais e o fundo da fôrma até formar uma cestinha de aproximadamente 4 cm de altura (não faça a espessura da cestinha muito fina para que não quebre após assada). Asse em forno, pre-aquecido, a 180ºC por cerca de 25 minutos ou até as bordas estarem douradas. Deixe esfriar por 5 minutos. Retire-as, com cuidado, com a ajuda de uma faquinha. Recheio: em uma frigideira grande, refogue a cebola e o alho na manteiga. Acrescente os aspargos e refogue por mais 3 minutos. Junte a farinha e misture bem. Em seguida, acrescente o leite, mexendo sempre para não formar grumos. Junte o creme de leite e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até engrossar. Apague o fogo, acrescente o presunto, a cebolinha e tempere com sal e pimenta. Montagem: preencha as cestinhas com o creme de aspargos e leve-as novamente ao forno para aquecer. Sirva em seguida.
Dicas:
Substitua os aspargos por palmito.
Cortesia Elma Chips
www.elmachips.com.br
Categoria:
Acompanhamentos
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Frio
Dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
20 min
Rendimento:
12 cestinhas
Utensílios especiais:
12 forminhas de petit gateau de 4,5cm de base por 5 cm de altura
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