1 berinjela média em pedaços médios
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
10 dentes de alho amassados
1 maço pequeno de hortelã
1 xícara (chá) de grão-de-bico em conserva
5 colheres (sopa) de suco de limão
sal a gosto
Modo de Preparo:
Disponha numa assadeira refratária o azeite de oliva, a berinjela, a cebola e o alho. Cubra com papel-manteiga e leve ao forno de microondas, na potência alta. Deixe por 10 minutos, ou até a cebola ficar bem macia. Retire do forno.
Adicione as folhas de hortelã rasgadas com as mãos, o grão-de-bico (escorra a água da conserva), o suco de limão e o sal e misture com uma colher. Cubra a assadeira com papel-manteiga e volte ao forno de microondas, na potência média, por mais 3 minutos. Na metade do tempo, mexa a mistura.
Retire a berinjela do forno e sirva com pão sírio. Se preferir, regue com mais azeite de oliva e decore com tomilho e limão.
Dicas:
Leve e delicioso, este prato pode ser servido também acompanhado de coalhada seca.
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