1 kg de carne de caneiro (pernil, paleta)
louro
azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 tomates grandes sem pele e sem sementes picados
1 xícara (chá) de arroz cozido
3 pimentas-de-cheiro doces
louro, cheiro-verde e colorau a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Numa panela, coloque a carne de carneiro. Junte água, o sal, a pimenta-do-reino eo louro e cozinhe até a carne ficar no ponto de desfiar. Retire do fogo e reserve a carne desfiada e o caldo separadamente.
Leve ao fogo uma frigideira grande com azeite e refogue o alho, a cebola e o tomate. Acrescente a carne desfiada e um pouco do caldo de cozimento.
Em seguida, junte as ervas e o colorau e misture. Adicione o arroz, misture e deixe tomar gosto. No final, acrescente a pimenta-de-cheiro e misture. Retire do fogo e sirva em seguida.
Dicas:
A pimenta-de-cheiro nordestina ou doce não é ardida, mas confere ao prato um irresistivel aroma e sabor.
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