2kg de carne de siri
150ml de azeite de dendê
1 xícara (chá) de cebola picada
1 colher (sopa) de gengibre picado
2 colheres (sopa) de alho picado
300g de pimentões verde, amarelo e vermelho picados
1 colher (sopa) de orégano
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 maço de coentro picado
1 maço (pequeno) de salsa picada
patinhas de caranguejo
farinha de trigo amarela
sal a gosto
500g de purê de mandioca Purê de mandioquinha
500g de mandioquinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 gema
1/2 xícara (chá) de leite integral
sal a gosto
Modo de Preparo:
Lave bem a carne de siri com suco de limão, esprema e reserve. Refogue todos os ingredientes (menos a salsa e o coentro) em uma panela, junte a eles a carne de siri e continue mexendo. Desligue o fogo e adicione o purê de mandioca e a farinha de milho, verifique o sal e misture bem até obter uma massa firme. Retire do fogo e deixe esfriar. Em uma panela, ferva as patinhas de caranguejo com limão e sal por no máximo três minutos, escorra e reserve. Separe um pouco de massa com as mãos, faça um bolinho médio, envolva a patinha de caranguejo com a massa e empane. Deixe descansar. Frite em óleo quente até que fiquem dourados. Purê de mandioquinha: descasque as mandioquinhas e corte em pedaços pequenos. Cozinhe-as em água. Acrescente sal a gosto e deixe cozinhar até ficarem macias. Escorra e passe pelo espremedor de batata. Em uma panela, misture a mandioquinha com a gema e o leite. Cozinhe até ficar cremoso.
Cortesia Villa Vintém Bar Grill
www.villavintem.com.br
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