250 g de queijo cottage
2 saquinhos de gelatina em pó sem sabor e sem cor
1/2 xícara de leite light
2 xícaras de rúcula cortada grossa (reservar)
1 xícara de café de caldo de limão
sal e pimenta do reino à gosto
Modo de Preparo:
Dissolver a gelatina em 1/4 de xícara de água morna. Bater tudo no liquidificador (menos a rúcula). Numa forma retangular, untar com um pouco de azeite e despejar a metade do conteúdo do liquidificador. Acrescentar a rúcula e cobrir com o restante da massa. Levar para gelar por 2 horas. Desenformar numa travessa retangular e decorar com folhas de rúcula e rodelas de limão.
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