kaftas
600g de carne moída
1 cebola
Ramos de coentro a gosto
Folhas de manjerona a gosto
Folhas de hortelã a gosto
1 maço pequeno de salsa
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (café) de páprica
1/2 colher (café) de cominho
1/2 colher (café) de ras-el-hanout
1 pitada de pimenta malagueta
1 colher (café) de sal molho
1kg de tomate
1 cebola
1 dente de alho
Ramos de coentro fresco a gosto
Ramos de salsa a gosto
50ml de azeite
1/2 colher (café) de páprica
1 pitada de pimenta malagueta
Modo de Preparo:
Prepare as kaftas. Descasque e pique fino a cebola. Pique as ervas. Misture todos os ingredientes. Forme bolinhas de carne do tamanho de uma noz. Coloque uma grande quantidade de água temperada com sal para ferver. Mergulhe delicadamente as bolinhas de carne na água fervente, deixando-as por 10 minutos, observando para que não se desmanchem. Escorra-as e coloque em um prato. Proceda dessa forma por várias vezes se necessário. Afervente os tomates durante 15 segundos, passando-os a seguir por água fria. Retire-lhes a pele e as sementes; corte-os em pedaços. Reúna todos os ingredientes do molho em uma caçarola. Regue-os com 250ml de água. Deixe ferver e depois cozinhar em fogo médio por volta de 45 minutos. Adicione as kaftas e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos, até que a água se evapore e o molho se reduza. Sirva bem quente.
Fonte: A cozinha marroquina
Editora Larousse
www.larousse.com.br
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