Massa
15 g de açúcar
15 g de sal
1 kg de farinha
35 g de fermento
50 ml de azeite de oliva
500 ml de água Recheio
70 g de molho de tomate
95 g de presunto defumado fatiado
70 g de cream cheese
110 g de cebola fatiada
30 g de açúcar
5 g de ciboulette
Modo de Preparo:
Massa: utilize o método do poço. Coloque a farinha sobre uma superfície. Faça um "buraco" no centro e adicione os líquidos (fermento já dissolvido em água morna, o açúcar e o azeite). Coloque o sal por último. Aos poucos, misture a farinha ao líquido com a ponta dos dedos. Quando a farinha estiver toda incorporada, cobrir e levar a um local aquecido (26º C) para crescer e fermentar. Recheio: abra a massa de pizza média e tire o excesso de farinha da massa com a mão. Coloque o molho de tomate e espalhe sobre a massa com a colher, de forma homogênea, deixando 2cm de borda. Cubra a massa com presunto defumado. Sobre o presunto, espalhe a cebola caramelizada (levada ao forno com pouco açúcar).
Faça um círculo com cream cheese ao redor da pizza, deixando os 2 cm de borda. Cubra a pizza com cream cheese decorando com tiras, formando quadrados. Corte a pizza em 6 pedaços iguais e decore com ciboulette (em pequenos pedaços).
Dicas:
Com essa receita de massa, é possível fazer 4 discos de pizza.
Aquecer o forno por 20 min (temperatura alta), e pré-assar o disco de pizza por mais 15 min (com molho). Colocar a pizza no forno por mais 10 minutos após adicionar o recheio.
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