Cuscuz
2 xícaras de cuscuz marroquino
1/2 maço de hortelã
200 g de castanha de caju
2 berinjelas picadas em cubos pequenos
6 tâmaras Chutney
500 g de banana-prata
1/2 cebola em pedaços pequenos
200 ml de vinagre
1 dente de alho picado
uvas passas
canela em pau
2 gengibres ralados
suco de limão
100 g de açúcar mascavo
Modo de Preparo:
Cuscuz: Torre de leve castanhas e pique em pedaços grandes. Corte cubos de berinjela. Pique o hortelã e as tâmaras(pedaços grandes). Doure as berinjelas no azeite, junte o hortelã picado. Adicione o cuscuz, a castanha de caju e as tâmaras. Salgue. Chutney: misture tudo em fogo baixo exceto o limão. Adicione o suco de limão somente depois que o chutney estiver frio.
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