sal a gosto Creme
3 colheres (sopa) de caldo de galinha Recheio
3 colheres (sopa) de parmesão ralado (e mais para polvilhar)
15 colheres de farinha de trigo (9 massa e 6 creme)
1 ovo Recheio
1 colher (sopa) de molho inglês
5 xícaras (chá) de água (1 massa e 4 creme) Recheio
10 g de salsinha picada
1/2 colher (sopa) de fermento em pó Recheio
noz-moscada a gosto
1800 g de ricota
2 colheres (sopa) de leite desnatado Recheio
1/2 colher (sopa) de margarina light (e mais 3 para o creme)
6 e 1/2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (1/2 recheio e 6 creme)
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador, por 1 a 2 minutos, os ingredientes da massa, até ficarem homogêneos. Despeje num prato fundo e reserve. Aqueça uma panquequeira antiaderente sem untar. Molhe o fundo dela com a massa e leve-a ao fogo. A massa vai se espalhar e aderir ao fundo. Quando corar e soltar-se, vire-a num prato; repita a operação até acabar a massa.
Recheio
dissolva o leite em pó na água e reserve. Amasse a ricota, junte o leite reservado, a margarina, o parmesão, a salsinha e o molho inglês. Misture bem e tempere com sal e noz-moscada. Reserve.
Creme
bata no liquidificador todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Reserve.
Montagem
coloque uma porção do recheio em cada crêpe, dobre em quatro, como um envelope, e vá colocando-os lado a lado em uma travessa. Despeje por cima o creme e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno quente para gratinar e sirva em seguida.
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