2 ovos
1 xícara de açúcar
3/4 xícara de batatas cozidas e amassadas
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 xícara de leite
2colheres (chá) de essência de baunilha
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
pitada de sal
óleo para fritura
Modo de Preparo:
Em uma batedeira bata bem os ovos até estarem bem leves, acrescente o açúcar e continue batendo. Coloque a manteiga, leite, batatas amassadas e a baunilha. Bata até que tudo esteja bem incorporado. Reserve. Peneire em uma tigela a farinha de trigo, sal, fermento e bicarbonato. Acrescente a mistura reservada e amasse bem.
Coloque a massa em um saco plástico e leve à geladeira por 12 horas. Retire metade da massa da geladeira, abra com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter a espessura de 1 e ½ cm. Corte com um cortador de doughnuts, ou então com 1 copo de 10 cm de diâmetro. Se quiser o furo no meio, corte o meio do disco com um copo de licor.
Frite em óleo bem quente até que estejam bem dourados. Salpique com açúcar de confeiteiro ou cubra os doughnuts com chocolate derretido. Pode-se também colocar um recheio de creme de confeiteiro.
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