8 bifes de patinho de 100 g cada
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de hortelã picada
6 colheres de sopa de farinha de rosca
4 colheres de sopa de parmesão ralado
2 colheres de sopa de uvas passas
4 cebolas fatiadas finamente
1/4 de xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de vinho marsala
1 xícara de caldo de carne
sal e pimenta do reino
ramos de hortelã para decorar
Modo de Preparo:
Picar finamente os dentes de alho, as uvas passa, salsinha e hortelã, misturar. Bater bem os bifes entre 2 sacos plásticos. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Salpicar cada bife com um pouco de farinha de rosca, com um pouco da mistura de alho e com um pouco de parmesão, enrolas como uma braciola e prender com um palito. Aquecer o azeite de oliva em uma panela e dourar as braciolas por todos os lados, acrescentar a cebolas e deixa-las dourarem, cerca de 20 minutos. Regar com o marsala e deixar o vinho evaporar pela metade, acrescentar o caldo de frango e cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora. Se necessário, pingar um pouco mais de caldo na panela. Retirar os palitos e servir com purê de batatas e escarola refogada.
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