300 g de berinjelas
500 g de lombo de porco
4 colheres de sopa de óleo
1 cebola média picada
1 pimenta dedo-de-moça
2 colheres de sopa de massa de tomate
1 xícara de caldo de frango
2 colheres de sopa de shoyu
1/4 de xícara de vinagre de arroz
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de sementes de gergelim
folhas de coentro
cebolinha picada
arroz branco
Modo de Preparo:
Corte as berinjelas em palitos de 5 cm de comprimento por 1 cm de largura. Corte o lombo em bifes e depois corte os bifes em tiras. Reserve. Aqueça um Wok ou frigideira grande e coloque 2 colheres (sopa) de óleo, esquente bem e doure as berinjelas, retire e coloque em papel absorvente.
Coloque mais 2 colher (sopa) de óleo, aqueça bem e refogue o alho, cebola e pimenta picada. Acrescente as tiras de lombo, refogue mais 1 minuto e coloque o açúcar mascavo, misture e coloque o vinagre, o shoyu e a massa de tomates, misture bem e acrescente o caldo de frango. Cozinhe por cerca de 10 minutos e coloque as berinjelas novamente na panela. Acerte o sal e a consistência do molho que deve ficar cremoso (caramelado). Sirva com arroz branco salpicando com gergelim torrado.
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