500 g de filé mingnon
2 ovos
10 ml de mostarda amarela
100 g de farinha de trigo
100 g de farinha de rosca
óleo para fritura molho
6 tomates firmes
2 colheres de sopa de cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de vinagre tinto
60 ml de azeite de oliva
3 colheres de sopa de folhas de manjericão
sal e pimenta do reino
orégano
Modo de Preparo:
Corte o filé em escalopes e bata bem fino. Bata levemente os ovos e acrescente a mostarda. Reserve. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Passe-os pela farinha de trigo. Retire o excesso, passe pela mistura de ovos e a mostarda e finalmente pela farinha de rosca. Doure em óleo quente. Retire as sementes dos tomates e corte em cubinhos. Acrescente os ingredientes restantes. Cubra os filés com o molho. Sirva com salada.
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