1 kg de berinjela
sal
1/4 de xícara de chá de azeite recheio
3 colheres de sopa de azeite
400 g de carne de cordeiro moída
3 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
1/4 de xícara de vinho branco seco
1 folha de louro
1 colher de café de tomilho
1 colher de café de orégano
1 colher de café de canela em pó
200 g de polpa de tomate
sal e pimenta do reino a gosto molho
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 e 1/2 xícaras de chá de leite
sal e pimenta do reino a gosto
noz-moscada a gosto para gratinar
farinha de rosca
queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Corte as berinjelas no sentido do comprimento. Polvilhe com sal e deixe descansar por cerca de 30 minutos, para extrair o excesso de água. Em uma panela, coloque a farinha e a manteiga. Leve ao fogo sem parar de mexer e, quando a manteiga estiver derretida, acrescente o leite aos poucos. Deixe cozinhar por 15 minutos para o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Retire do fogo.
Em outra panela, prepare o recheio. Aqueça 3 colheres de azeite e refogue a carne até que fique bem sequinha. Junte o alho e a cebola, refogue mais um pouco e acrescente o vinho branco. Deixe reduzir. Misture bem a folha de louro, o tomilho, o orégano, a canela e a polpa de tomate. Baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
Tempere com sal e pimenta. Misture a salsinha e retire do fogo. Seque as berinjelas, aqueça ¼ de xícara de azeite ou óleo, frite as berinjelas e escorra em papel absorvente. Em um refratário, polvilhe farinha de rosca e arrume uma camada de berinjelas. Salpique sal e parmesão e mais farinha de rosca. Espalhe um pouco do recheio, polvilhe mais farinha de rosca e parmesão. Cubra tudo com o molho e salpique mais parmesão e farinha de rosca. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que a moussaka esteja bem gratinada.
notícias por e-mail 
fale conosco 
rss
Envie para um amigo 
Imprimir