600 g de contra-filé
sal grosso e pimenta quebrada
1 maço de rúcula
150 ml de azeite de oliva
1 dente de alho
30 g de pinoli
50 g de miolo de pão
50 ml de vinagre
sal e pimenta do reino
batatas assadas para acompanhar
Modo de Preparo:
Tempere o filé com o sal e pimenta-do-reino. Grelhe. Escalde as folhas de rúcula em água fervente por 30 segundos. Leve imediatamente a água gelada. Coloque o miolo de pão de molho no vinagre, esprema bem e coloque em um liquidificador com a rúcula e o dente de alho. Ligue o processador e vá acrescentando o azeite de oliva fio a fio. Corrija o sal e a pimenta-do-reino. Fatie a carne e sirva com o molho.
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