1 e 1/2 kg de carne seca
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite
sementes de colorau ou urucum
1 cebola graúda
1 pimentão verde
2 dentes de alho
1 colher de coentro picado
2 colheres de sopa de salsinha picada
100 g de bacon purê de mandioca
600 g de mandioca cozida
1 gema
100 ml de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga
sal e pimenta do reino
2 tomates
Modo de Preparo:
Corte a carne seca em cubos, coloque de molho em água fria por 24 a 48 horas. Escorra, lave novamente e cozinhe os cubos com as folhas de louro em 3 litros de água fervente até que a carne esteja bem macia. Deixe esfriar e desfie. Doure o bacon em um pouco de azeite de oliva, acrescente a cebola, alho e pimentão, refogue em fogo baixo e acrescente a carne desfiada, tempere com pimenta-do-reino e o coentro. Prepare o pure de mandioca, passando a mandioca por um espremedor de batatas e acrescentando os ingredientes restantes.
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