1 kg de bacalhau dessalgado em postas
1 litro de leite
3 cebolas em rodelas
5 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
pimenta-do-reino a gosto
1 kg de batatas cozidas e espremidas
250 g de maionese
10 azeitonas pretas
sal (se necessário)
Modo de Preparo:
Coloque o bacalhau em uma panela e cubra com o leite. Cozinhe por 15 minutos e reserve. À parte, doure as cebolas no azeite. Junte o louro, a pimenta, 1 xícara (chá) do leite em que o bacalhau foi cozido e ferva até reduzir pela metade. Retire o louro e reserve. Misture a batata com 3 colheres (sopa) de maionese e meia xícara (chá) do leite do cozimento do bacalhau e, acrescente de sal, se necessário. Arrume o bacalhau num refratário untado e espalhe por cima a cebola e o restante da maionese. Coloque o purê em um saco de confeitar e com o bico, enfeite as laterais com o purê e as azeitonas.
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