1 lombo magro
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande ralada
2 xícaras de café de cherristock
2 colheres de sopa de suco de limão
10 fatias de bacon
sal e pimenta do reino a gosto
cerejas
damascos
Modo de Preparo:
Tempere o lombo com o alho, a cebola, o licor, o suco de limão, o sal e a pimenta. Deixe marinar por 2 horas. Unte uma assadeira com amnteiga, envolva o lombo com as fatias de bacon, regue-o com o molho e cubra com papel-alumínio. Asse-o em forno preaquecido a 185ºC, por 1 e 1/2 hora ou até que fique macio. Tire-o do forno e corte-o em fatias regulares. Coloque as fatias de abacaxi no centro de uma travessa; ao redor, as fatias de lombo. Decore com cerejas frescas e no centro disponha damascos.
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